도담쌀은 농촌진흥청이 개발한 저항전분 증대 특허 기술이 적용된 쌀로 일반 쌀에 비해 저항전분이 10배나 더 많이 함유되어 비만과 당뇨 관리에 효과적인 기능성 쌀입니다. 특히 인체 적용 시험에서 인슐린 저항성과 최종당화산물 축적이 감소한 것을 확인해 더욱 주목받고 있는 도담쌀의 특징을 알아보겠습니다.
1. 도담쌀은 일반 쌀과 품종 자체가 다릅니다!
도담쌀의 저항전분 함유량이 일반미에 비해 10배나 더 많이 들어 있습니다. 그리고 재배 지역이 충북 음성, 경남 김해, 전남 곡성과 고흥 지역에 한정되어 있어 생산량이 적은 귀한 품종입니다.
2. 저항전분이란?
소화효소에 의해 분해되지 않아 인체 내 소장에서 소화·흡수 되지 않고 대장 미생물에 의해 분해되는 전분입니다.
저항전분은 식이섬유와 같이 프리바이오틱스(대장 미생물의 에너지원)로서 포만감을 높이고, 혈당 및 인슐린 반응을 개선, 염증 완화, 지방 흡착 배출, 대장 환경 개선 기능 등이 있습니다.
3. 저항전분 증대 기술이란?
곡물의 저항전분 함량을 증대시키는 일종의 열 가공 기술입니다. 벼 상태에서 증기(스팀)를 처리한 뒤 도정한 현미를 210~240도 구간에서 볶아 전분 호화 정도를 조절해 저항전분 함량은 높이고 혈당지수는 최대로 낮추는 것입니다.
전분 호화란 전분에 물을 넣고 가열하면, 부피가 늘어나고 점성이 생겨서 풀처럼 끈적끈적하게 되는 현상을 말합니다.
이 기술이 적용된 도담쌀의 입자 크기는 일반 쌀가루보다 26% 작아져 선식으로 섭취할 때 목 넘김과 식감이 좋아졌고, 저항전분 함량도 처리 전보다 5% 증가했습니다.
4. 풍부한 식이섬유로 포만감이 가득합니다!
식이섬유는 사람의 소화효소로는 소화되지 않고 몸 밖으로 배출되는 고분자 탄수화물입니다.
도담쌀의 식이섬유는 일반 쌀의 식이섬유보다 많아 대장암 예방, 위장의 공복감 감소, 성인병 예방 등의 효과를 기대할 수 있습니다.
5. 당 함유량이 적습니다!
100g 기준 대비 도담쌀을 파로나 카무트 당 함유량 비교 시 현저히 낮아 혈당 관리에도 안성맞춤입니다.
그리고 아미노산 16종, 단백질, 비타민 7종, 미네랄 등이 함유되어 있습니다.
6. 보관이 편리합니다.
개봉과 밀폐를 간단하게 할 수 있는 지퍼백 파우치로 포장되어 있어 보관과 관리가 편합니다.
7. 맛있게 먹는 방법은?
- 먼저 물의 비율(물 : 도담쌀+백미)을 1:1로 넣어주세요.
- 도담쌀과 백미를 3:7로 혼합해 밥을 지어서 먹으면 됩니다.
8. 도담쌀 소비자 후기
- 식감이 부드럽다.
- 소화가 잘된다.
- 포장이 깔끔하다.
- 현미 특유의 거친 질감이 없다.
- 포만감이 오래 가 다이어트에 도움이 된다.
- 밥이 고슬고슬하게 잘 지어진다.